GÖBEK KAŞARI NEDİR? NASIL YAPILIR?
Göbek kaşarı, Kars ve Ardahan'ın yüksek yayla ve meralarında endemik bitkilerle beslenen ineklerden alınan sütlere hiç bir katkı maddesi eklenmeden sadece tuz ve peynir mayası (şirden mayası) kullanılarak üretimi yapılmaktadır.Atalarımızdan miras geleneksel yöntemlerle üretiyoruz. Göbek kaşar peyniri kendi üretimimiz olup damak zevki ayrıdır.Göbek kaşar peyniri, Eski Kars kaşarı hamurundan yapılır ve özel yoğurma işlemine tabi tutulur bu nedenle daha yoğun aromaya sahip olur ve eski Kars kaşarı gibi uzun bir dinlendirilmeye tabi tutulmaz. Üretim aşaması tamamlandıktan sonra iki gün dinlendirilir ve vakumlanarak satışa sunulur.Saklayacağınız ortalama sıcaklık +4°C derece civarında olmalıdır.1 kg Göbek Kaşar Peyniri için ortalama 12 litre Süt kullanılmaktadır.
Göbek kaşar gibi diğer kars kaşar türleri de Kars-Ardahan bölgesinde yapım aşamalarına ve şekillerine göre isimlendirilmekte ve sofralarınızdaki yerini almaktadır. Kars’ta üretilen kars kaşar peynirleri içerisinde yer alan göbek kaşar peyniri, peynirseverlerin sıklıkla tercih ettiği, kahvaltılarda, yemeklerde ve özellikle mıhlama yapımında kullanılan bir peynir çeşidi olarak ön plana çıkmaktadır.Hem adı hem de tadı ile dikkat çeken göbek kaşar peyniri hem yoğun tadı hem de eşsiz dokusu ile sofraları süslemeye devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle elde edilen göbek kaşar peynirini mutlaka tüketmelisiniz! Yüksek besleyici besin değeri ile damaklarda lezzet bırakan göbek kaşar peyniri hem tadı hem de sağlık açısından da pek çok faydası bulunmaktadır.
GÖBEK KAŞAR PEYNİRİNİN FAYDALARI VE YARARLARI NELER?
Her peynir türünün sağladığı yarar ciddi anlamda çok fazladır. Ancak peynirlerin üretim aşamaların da olan farklılık peynirin kalitesini etkilemektedir.Coğrafi özellikler, sütün kalitesi ve geleneksel yöntemlerle üretilmesi gibi özellikleriyle farklı bir tatla karşımıza çıkan göbek kaşarın faydalarını ve yararlarını şu şekilde sıralayabiliriz:
Göbek Kaşar Peyniri, yüksek protein içeriği ile vücut dokularının yenilenmesine katkıda bulunur. Aynı zamanda kalsiyum açısından zengin bir peynir türü olan göbek kaşar peyniri, kemik ve diş sağlığını destekler.
Göbek kaşar peyniri vitamin ve mineral içeriği yüksek bir besin olması sağlık açısından önemlidir.
Göbek Kaşar Peyniri, içerdiği A vitamini ile bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur ve enfeksiyonlara karşı korur. Bu sebeple ek gıda sürecini aşan çocukların güvenle tüketebileceği bilinmelidir.
Kars Göbek Kaşarı Katkı maddesi içermemesi açısından içinde bulundurduğu kalsiyum, protein gibi gelişime katkı sağlayan mineraller nedeniyle insan vücudunun gelişimine katkı sağlamaktadır.
İçerdiği B12 vitamini sayesinde, Göbek Kaşar Peyniri enerji üretimine katkıda bulunur ve yorgunluğu azaltır.
D vitamini içeriği, kalsiyum emilimini artırarak kemik ve diş sağlığını destekler. D vitaminini güneşten alabileceğiniz gibi, göbek kaşar peyniri tüketerek içten de alıp vücudunuzu destekleyebilirsiniz.
Kars Anadolu Çiftliği ailesi olarak yüksek rakımlı Kars Ardahan Ve Göle yaylalarındaki çiçeklerin ve endemik bitkilerin özündeki harika bileşenlerden ineklerin sütüne ulaşan rengi ve aromasıyla eşsiz lezzeti Göbek Kaşarı değerli müşterilerimize güvenli ve hızlı bir şekilde ulaştırıyoruz. Göbek Kaşar Peyniri, peynir tadını sevenler için lezzetli bir seçenek olup, besleyici değeriyle de sağlıklı bir alternatiftir.